6类食物少给孩子吃!因为含反式脂肪!【为你支招】

发表于 讨论求助 2021-03-01 12:38:35

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每日一问

——

One

Question

{微信用户郭易习}提问:

宝宝特别喜欢吃饼干,我担心吃多了不好,吃多了会对宝宝身体有害吗?


专家解答

ANSWER



白小良教授

美国营养学家、营养教育博士

饼干、面包、蛋糕等许多甜点中都含有反式脂肪酸。近年来围绕许多食品安全与健康的话题之一就是反式脂肪,显而易见的官方饮食指导中更不断呼吁大众减少且远离反式脂肪。目前在许多国家,例如丹麦、美国、加拿大以及中国台湾地区强制规定包装食品标示反式脂肪含量,美国更将全面禁用人工反式脂肪。然而在中国内地,许多妈妈仍对反式脂肪一知半解!


6类食物含反式脂肪,少给孩子吃

反式脂肪常见于油炸物、烘焙类食品,包括如下:


西饼蛋糕类:如瑞士卷、吉士蛋糕、小西饼、甜甜圈、泡芙、松饼;

酥皮类:如蛋塔、千层派、凤梨酥、叉烧酥;

面包类:如可颂、大蒜面包、菠萝面包;

油炸物:薯条、鸡排、油条;

糖果零食类:如爆米花、洋芋片、牛轧糖、太妃糖、巧克力;

浓汤酱料类:如炖饭、意大利面、玉米浓汤、咖哩块、奶精、乳玛琳、色拉酱等。


反式脂肪为什么不能给孩子吃?

根据美国研究,每天摄取4-5公克(小编备注:1公克=1g)的反式脂肪会增加血液中坏的成分:

1. 低密度胆固醇(LDL)

2. 三酸甘油脂

3. 还会减少好的高密度胆固醇(HDL)。


导致体内发炎:

国内外多项研究指出,不完全氢化反式脂肪进入人体后,体内无法代谢,导致体内呈现发炎状态,使血液中某些物质沉积在血管壁上,导致血管硬化及阻塞,进而影响大脑功能,并增加脑中风、高血压、冠状动脉心脏等心血管疾病的风险。而小孩子是最喜欢吃以上这六种食品的,长此以往将影响孩子整体健康。


反式脂肪在哪里?

反式脂肪来源多为:

1. 天然

2.氢化

3.精炼

4.以及反复油炸等途径。


警惕糕点中的反式脂肪!

如果你还看不懂,那么我们来告诉你,目前美国要禁止的就是这部分由氢化处理的人工原料,像是人造奶油、酥油、奶精等,这些都会使用在高温烘培的糕饼点心,像凤梨酥、千层派、蛋卷、奶茶和三合一咖啡。再者,中式的点心采用高温烹调的糕饼、点心比欧美多,且大都使用酥油、白油。


警惕人造奶油!

食品加工技术将液态油中不饱和脂肪酸分子结构上的不饱和键加以氢化,使其变成固态的氢化油,也就是所谓的人造奶油。


好消息!

乳品、乳制品含有天然的反式脂肪对人体无害。


看看美国如何禁用

在美国全面禁用反式脂肪之后,美国I.J.Review网站整理出了14种大家酷爱的食品。如果不使用反式脂肪,这14道美味可能会失去其原有的特殊风味。


1.花生酱巧克力豆 (Reese's Pieces)


2.冷冻披萨:不少牌子的冷冻披萨有反式脂肪。


3.人造奶油乳玛琳:人造奶油含有高量反式脂肪。


4.甜甜圈:多数的甜甜圈含有反式脂肪。


5.咖啡奶精:大多数奶茶和咖啡使用的奶精是靠着反式脂肪给予浓郁香醇的口感,为了健康考量最好改用牛奶。


6.电影院爆米花:电影院的爆米花之所以好吃,且和自制的口感不一样,其间的秘密配方,就是使用大量的反式脂肪。


7.早餐谷物:当使用早餐谷物加牛奶当作早餐之前,必须核对营养成分标示,有些品牌含有反式脂肪。


8.脆饼干:愈酥脆的饼干例如丽滋饼(Ritz),含有高量反式脂肪。


9.水果夹心饼 (Fig Newtons)


10.幸运签语饼干:在美国中餐馆用餐完毕,会和账单一起附上内有预言字条的幸运签语饼干,也含有反式脂肪。


11.蛋糕上的糖霜


12.有嚼感的天然果麦条


13.冷冻面团:饼干、派皮等冷冻半成品面团,通常含有某种程度的反式脂肪。


14.快餐:洋葱圈、薯条,和很多其他传统的西式快餐都有反式脂肪。


美国食品药物管理局(FDA)早在2013年就已提案,目前已宣布,将于2018年内全面禁用反式脂肪,要求食品业者必须逐步淘汰这种早已证实会损害健康的食品添加物。而且美国食品药物管理局评估,这项措施的实施后,每年可以减少两万人心脏病发,且预防七千起心血管死亡病例。


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